黎青 作

这段时间网络餐饮是舆论关注的一个热点，很多人在热望的同时，也在担心外卖不卫生。媒体梳理发现，北京、浙江、四川、福建、上海等地已出台网络餐饮相关监管规定，严格审查食品经营者许可证和送餐人员健康状况，部分地区还鼓励网上播出加工过程。（7月13日中新网）

直播厨房就是通过技术手段，公布厨房照片或者实时视频，以此方便消费者监督。站在食品安全的角度，舆论场一直有着“阳光厨房”的呼吁。一些地方还实施了“阳光厨房”试点，但是改造需要一笔不小的成本，而且有些餐饮企业并不具备改造条件。相对于实体意义上的公开，在网上的虚拟公开更具有可能性和成本优势，能够在事实上实现“明厨亮灶”。

需要指出的是，直播厨房不能一劳永逸地解决全部问题，这只是监管的一个方面，并不是只有直播厨房而没有其他监管。食品生产和食品安全问题很复杂，在餐饮企业中有一些环节不进入厨房，还有些环节的问题也不是只用眼睛就能够看出来的。但这毕竟是一个有益的尝试，很多厨房问题会由此解决，对食品安全的增量作用是不可忽视的。更重要的是，直播厨房是发挥互联网思维、采用互联网手段积极监管食品安全的一个尝试。

提到互联网思维，对于今天的人们来说，可谓再熟悉不过。一段时间以来，在方方面面特别是政府部门的鼓与呼下，互联网思维的概念已经深入人心。对于政府部门来说，不仅要呼吁互联网思维，而且应该在工作中率先实践互联网思维。这必然包括采用互联网手段来革新传统工作。对一些市场监管部门来说，也应该通过互联网手段来改造和提升传统监管手段。（毛建国）