原问题：鲜全国之优而优 试探云南高原农业成长新思绪

　　提起云南的特色食材，内地的各类菌类，无疑是大天然奉送给高原人民最鲜香的美食。

　　云南被称为“中国动植物宝库”， 大天然无私的奉送和特有的地形天气、植被土质，给云南高原农业增色良多。仅野生菌一项，就有250种之多，占到了全天下野生菌种类的一半以上，中国野生菌种类的三分之二以上。经过阳光、泥土和水分的配合蕴育，云南的可食用野生菌，更变幻出让人类的味蕾欲罢不能的神奇魔力。仅其必须氨基酸占总氨基酸40%以上的超凳煜と，就足以秒杀统统动植物食材，成为餐饮行业必不行少的调味佳品。

　　然而，在这个追求康健与鲜味并重的美食新期间里，怎样让云南高原特有的全国第一鲜，成为最优质的鲜美调料，获得斲丧者的承认，恒久以来，一向是阻碍云南高原野生菌成长的大题目。

　　与此同时，连年来层出不穷的食物添加剂质量题目，更让调味料市场的成长面对瓶颈。美食与康健，鲜味与安详，好像成了鱼与熊掌不行兼得的怪圈。

　　危急也是机会，由云南省科技厅牵头，玉溪高原彩特色食物有限公司联袂中国工程院院士孙宝国传授，针对云南高原特色食材举办开拓研究，连系创立了院士事变站，旨在践行孙宝国院士提出的“味料同源”调味人格业成长新理念。以顺应斲丧者在味道享受之外，对付调味品选材备料自然与康健的渴求，对付调味咀嚼道与选材调和同一的注重。更但愿通过这种产学研全进程的强强联手，化资源上风为创新上风，让高原菌香引领一场调味人格业3.0期间的革命，彻底道别味精、鸡精的旧期间。

　　颠末两年大都十次研发尝试及味型测试后，高原彩菌骨鲜降生了。小小一勺调料，竟然蕴含了五种最富传奇的云南高原特色的食材，它们是味道鲜美、卵白质和氨基酸含量富厚的野生菌，肉质细嫩的云岭牛，在山间散养长大的怒江独龙鸡，以祖方腌制的宣威火腿，细嫩清香、甘甜适口的版纳竹笋。用天然的选材去凸显食材自己的味道，通过食材的配伍组合，去塑造味型，通过工艺的晋升，去升华天然的味道，正是孙宝国院士和高原彩品牌配合的追求。

　　作为全新一代自然的复合调味料，菌骨鲜对比味精(单一从谷物提取谷氨酸纳)、鸡精(增进了呈味核甘酸氨纳、鸡肉骨粉及提取物)，在质料、味型和工艺、应用方面，都有了庞大进级。出格是在当代生物工程的高新技能应用方面，菌骨鲜不可是鲜味食材的简朴堆砌，通过实现细胞破壁、多级靶向酶解、低度热回响、风味分子修饰相团结的等技能打破，多种呈味物质间的彼此浸染降服了氨基酸及核苷酸类产物口感的单一性，使质料傍边的云南高原特色风味因素获得原本几十倍的运用，大大进步了质料的操作率和口感的条理性。

　　除了质料选择的严酷把控和工艺技能上的字斟句酌外，菌骨鲜的高原农业成长新思绪，还示意为全新的市场操纵理念，一反重商超轻餐饮的传统策划模式，紧紧抓住餐饮这个焦点市场。改变零敲碎打、天然动销的操纵伎俩，从麻雀战转向杀绝战，为经销商与厨师协会牵线搭桥，成立恒久的相助相关，多做可以或许助力分销的落地谈论会，以厨师敦促餐饮采购，以优质客户发动潜力客户，加速焦点方针人群对高原彩品牌的认知，更将产物代价深深植入斲丧者心中。

　　每年立夏，电闪雷鸣之后，意味着又到了菌子破土而出的季候。一经推出，便一炮打红的高原彩菌骨鲜，也像这漫山遍野，沐风栉雨的野山菌一样，在竞争剧烈的调味料市场，依赖全新的高原农业新思绪，闯出了一条极富自身特色的成长之路、创新之路。本稿件所含笔墨、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报全部，任何媒体、网站或小我私人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。