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2018-04-12点击:

清明过后,虽然天气明显回暖

但是仍然会有寒意

而且雨水增多湿气加重

少少湿冷,又少少燥热

因此这个季节驱寒和祛湿不可偏废

寒气未退湿气已至,懂生活的人都会煲这几碗汤

起居调养

平时脾虚或痰湿体质、体弱的人群容易受寒或生湿。例如老人家,易出现关节疼痛等病症,脾虚或痰湿体质的人群容易出现腹胀,更要做好保暖防湿的保健,例如早晚天气凉时增加外套,出门带伞莫淋雨等。

运动调养

宜在早晨阳光明媚的时候进行体育锻炼,可以增大运动强度,不但是踢足球,其他运动如篮球、羽毛球、跑步、体操等均是良好的运动方式。

饮食调养

饮食方面宜减甘增辛,补精益气,少吃“发”物,如芋头、鹅等,可以多食枸杞叶、山药、西红柿、土豆、苋菜等食物及水果。

同时,也可以结合食疗药膳进行调理,这里给大家介绍几个简单的药膳食疗方:

太子参大枣陈皮茶:

太子参15克,大枣5枚,陈皮3克。

寒气未退湿气已至,懂生活的人都会煲这几碗汤

将太子参、大枣洗净,连同陈皮共同放入砂锅内,加适量水,煎汤,去渣取汗。代茶,频频饮用,可连结冲泡3~5次,有理气和胃的功效。

菊花枸杞粥:

鲜枸杞子100克(干品20克),菊花10克,粳米200克,猪肉末50克,豆豉汁、精盐、味精、麻油各适量。

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将枸杞子拣洗干净备用。把粳米淘洗,放入砂锅中,加适量清水,用小火煮至米粒开花,加入猪肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精盐、味精、麻油,稍煮后便可食用。食时可调入红糖。有益肾养肝目的功效。

除了泡茶与熬粥

广东人怎么能少了煲汤

一起来看看这周有什么靓汤吧!

解春困,靠祛湿

寒气未退湿气已至,懂生活的人都会煲这几碗汤

淮山赤小豆笋壳鱼汤

主要功效:健脾益气、祛湿利水

适合人群:一般人群均可。

材料:淮山、赤小豆各50克,笋壳鱼1斤,生姜3片(3~4人量)。

制作方法:将淮山和赤小豆洗净,稍浸泡,笋壳鱼处理洗净,置锅上慢火煎至微黄,加入少许清水,一起与生姜放进瓦煲内,加入清水约2000毫升,武火煲沸后,改为文火煲约40分钟,调入适量食盐便可食用。

汤品点评:中医认为春季肝气旺盛,肝木旺则易克脾土,脾失健运,再加上春季阴雨绵绵,外湿困阻脾阳,引起气血运行不畅、筋脉不通,湿气困身,人体就会感到疲乏、沉闷、嗜睡等,这就是“春困”的主要原因。

想要消除春困,活力满满,除了保证充足的睡眠,多做户外运动,强健体魄之外,还要加强健脾祛湿,今天就给大家推荐一款健脾祛湿的家庭靓汤。

在汤方组成方面,淮山具有健脾益胃、益肾固精、益气养阴的作用,很适合脾胃虚弱者日常调养,为家庭常用的煲汤食材。

赤小豆则有利水除湿、消肿解毒的功效,更主要的是它如《本草疏证》所说:“既损其盛,又补其衰”,即它入汤能补脾而不留邪,利水而不伤正气。

不过需要注意的是,赤小豆别名赤豆、红豆、红小豆等,有部分人群在市场或超市购买时易与另一种叫“相思子”的种子相混淆,购买时注意鉴别。

在肉类食材方面,选用广东人常用来煲汤的鱼种——笋壳鱼,其肉质细嫩、鲜美可口,富含蛋白质等其他营养成分,有较高的食用价值与保健作用。

三者合用,使得这款汤具有健脾益气、祛湿利水的功效,普通人群均适用,为春季养生值得推荐的汤水。

防感冒,靠疏风

寒气未退湿气已至,懂生活的人都会煲这几碗汤

鲜薄荷叶黑豆猪瘦肉汤

主要功效:清热疏风 、辟秽解毒、滋润强壮

适合人群:流感易感人群

材料:黑豆50-100克、鲜薄荷叶30克、猪瘦肉150克、生姜5片(3-4人量)

制作方法:各物分别洗净,黑豆浸泡2小时以上;猪瘦肉剁烂。在瓦煲内加入清水约2000毫升,下黑豆猪瘦肉和姜,武火滚沸后改文火煲1个小时,撒入鲜薄荷叶片刻,下盐便可。

汤品点评:春季是感冒比较多发的季节,需要特别注意。中医认为黑豆能健脾益肾、祛风解毒、滋润强壮;猪瘦肉能补虚增髓、滋阴润燥。

现代营养学则认为两者营养丰富,均为优质蛋白,且分别富含钙和铁,对于增强机体抵抗力有一定的价值。

再加入能疏风散热、辟秽解毒、清利咽喉的薄荷,使得这款汤具有一定的预防流感的作用,可作为家庭防流感的食养汤饮。

烹制此汤时步骤方法是关键,黑豆要多且充分浸透,猪瘦肉不宜多且剁烂,薄荷要新鲜且后下,才能发挥更好的功效。


祛寒湿,靠艾叶

寒气未退湿气已至,懂生活的人都会煲这几碗汤

艾草茯苓煲瘦肉

主要功效:养心渗湿,利气固津

适合人群:常心前有冷汗出者

材料:鲜艾100g(或干艾50g),茯苓15g,生姜5片,瘦肉100g。(3人量)

制作方法:先将瘦肉洗净焯水备用,生姜切片,茯苓洗净。再把瘦肉、生姜、茯苓一起放入锅内,加2000ml清水,大火煮沸后,改用中火煲约1个小时。

快好时把洗净沥干水后的艾叶放入稍搅匀,再煮3~4分钟,调入适量食盐即可食用。

汤品点评:艾叶是清明时节的应节食材,平素我们多用于做艾饼,或者煮鸡汤、鸡蛋,再或者煮水洗澡。

因为清明时节多寒气未退,而湿气已至,所以用艾叶温经逐湿,外服内用都是不错的。这里选择用茯苓来搭配,是参考了《医林一致》这本书中的艾叶茯苓散的。

原方中使用白茯苓10g研末,然后用艾叶煎汤,半饱送下。心前区一片出汗,是因为心火盛,然后本身又有水饮停留所致。茯苓甘而淡,甘能养心,淡能渗湿;艾叶香而涩,香能利气,涩能固津。

所以会有一定的疗效。当然即使你没有这方面的问题,在清明时节煲一下这个汤祛祛寒湿,安神养心都是不错的。

病后补,靠蛋虾


寒气未退湿气已至,懂生活的人都会煲这几碗汤

虾仁蛋花汤

主要功效:滋补强身

适合人群:一般人群均可,尤其是需要增加蛋白质摄入的儿童、孕妇、老人及病后恢复人群。

材料:虾仁100g、鸡蛋2个、嫩豆腐300g、葱花及姜片适量(2-3人量)。

制作方法:虾仁洗净,豆腐切成见方小块,鸡蛋加入少许食盐调散备用,在锅中放入清水1.5L,武火煮开,放入鸡蛋,边放边搅动,使蛋花均匀分布,然后放入豆腐、虾仁、姜片稍煮5-10分钟,最后放入几滴花生油、葱花、食盐,也可根据个人口味放入少许芝麻油、白胡椒等。

汤品点评:光听此汤名就感觉到满满的蛋白质,确实如此,这就是一个营养丰富、优质蛋白质含量高、容易咀嚼的汤水,所以对于需要补充营养的老、幼、妇、儿最适合不过。

虾仁是名副其实的高蛋白低脂肪食物(对虾每100g含蛋白质18.6g,脂肪0.8g),中医认为,虾性温味甘,具有补肾壮阳、通乳的功效;

鸡蛋性平味甘,具有滋阴润燥、养血安胎的功效,鸡蛋的蛋白质组成堪称完美,通常作为评价其它蛋白质食物好坏的“标尺”;

豆腐味甘性凉,具有生津润燥、益气和胃的功效,豆腐富含大豆异黄酮,对于调节血脂具有积极的作用。

此汤水共含约53g蛋白质,如果喝汤吃渣则无需再进食其它荤类食物,鉴于虾及蛋黄富含胆固醇,高胆固醇血症人群则不宜过多食用。



来源:食在广东(zhinan114)、广东省中医院(GDHTCM)编辑:广州日报全媒体

寒气未退湿气已至,懂生活的人都会煲这几碗汤