1.虾仁半磅左右，清冼沥干水分(可用纸巾擦拭)，切碎后，用料酒1至2茶匙、菱粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、盐半茶匙、麻油少许、半个蛋清，搅拌久些，使蛋清呈些许泡沫状。

　　2.适量鸡绞肉，加入半茶匙盐、半茶匙白胡椒粉、1茶匙料酒、2至3茶匙的水，搅拌后在下油锅前加入2茶匙油拌匀鸡绞肉，如此容易炒散鸡肉，且又香软。

　　3.生菜洗净，沥干水分备用。

　　4.馄饨皮中间切开，再切细丝，用油锅中火炸至金黄色备用。

　　5.葱花2汤匙、姜末1汤匙。

　　做法：

　　锅入2汤匙油以中火炒香姜末后放入鸡绞肉炒熟出锅，再入油2汤匙炒熟虾，拌入鸡肉及葱花尝味调整，虾松即成，盛盘上桌，绿叶生菜上放些薄脆的炸馄饨皮，加上虾松，包卷生菜享用之，美味无比。

　　小叮咛：

　　1.炸馄饨皮比压碎老油条好操作，且吸油不多，又可久放仍脆爽。

　　2.大量的鸡肉及虾都可用食物调理机切碎，方便快速。

　　3.绿叶生菜比包心生菜有营养，和虾松搭配，更有口感，让人食欲大开。(摘自美国《世界日报》)